Kategoria: Kuchnia

Świąteczna kapusta z fasolą, śliwkami i migdałami

To moje ulubione świąteczne danie. Warto poszukać dobrej kapusty kiszonej – robionej bez octu i konserwantów. Dobra kapusta powinna być prawie biała i lekko kwaśna. Czerwona fasola – oczywiście suszona. Wieczorem wsyp fasolę do szklanej miski i zalej zimną wodą, zostaw do następnego dnia.   (O) W garnku zagotuj około półtorej szklanki wody (Z) Marchewkę obierz, umyj,

Dynia z brukselką i soczewicą

(O) W garnku zagotuj nieco ponad szklankę wody (Z) Marchewkę obierz, umyj, pokrój w plasterki i dodaj do wody. Dodaj też umytą brukselkę, obraną z luźnych, nieświeżych zewnętrznych listków Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę (M) Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kminek i rozmaryn. Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę (W) Dodaj szczyptę dobrej,

Sok wiosenny z imbirem

To wzmacniający sok z owoców, które są dostępne pod koniec zimy. . Pomarańczę obierz, podziel na cząstki. Gruszkę i jabłko umyj (nie obieraj), usuń pestki, pokrój na mniejsze kawałki. Imbir obierz ze skórki, pokrój w plasterki. Zmiksuj z tych składników w blenderze gęsty koktajl z dodatkiem kilku łyżek wody. Uwaga: Kiedy miksujesz w blenderze, lepiej

Ryż po suahilsku

Ryż po suahilsku, czyli z dodatkiem aromatycznych przypraw. Taki ryż można zjeść na wschodnim wybrzeżu Afryki – w Kenii, Tanzanii i na Zanzibarze. Przyprawy wymieszać i zamknąć w szczelnym pojemniku – przydadzą się do następnego gotowania. Do sporego garnka (bo ryż rośnie podczas gotowania) wlać wodę, wsypać ryż i dodać jedną łyżkę mieszanki przypraw. Wymieszać.

Kasza jaglana z dynią, bazylią i orzechami włoskimi

Tak, to jest przepis zgodny z kuchnią pięciu przemian, czyli starożytną filozofią dotyczącą jedzenia będącego jednocześnie profilaktycznym lekarstwem. Najpierw w suchym garnku uprażyłam kasze jaglaną – po to, żeby była bardziej chrupka i miała bardziej orzechowy smak. Nieuprażona będzie bardziej delikatna i stworzy bardziej kremową konsystencję. Prażona pozostanie w lekko twardawych kuleczkach. W niewielkim garnku