Zupa z botwinką z kaszą quinoa
Składniki
- 1 pęczek botwinki
- Kawałek kapusty
- pół selera
- 1 pietruszka z natką
- 3 marchewki
- 1 mały por
- 3 pomidory
- 8 łyżek kaszy quinoa
- pół łyżeczki pieprzu
- pół łyżeczki suszonej kolendry
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie
Pyszna, szybka, sycąca i lekka zupa z sezonowych młodych warzyw. Idealna na sierpniowy rześki dzień 🙂
(O) W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę pokrojoną w plasterki, podsmaż. Dodaj ok. litra gorącej wody, zagotuj
(Z) Dodaj marchewkę i pietruszkę pokrojone w plasterki, seler i kapustę pokrojone w niewielkie kawałki
Wymieszaj, gotuj przez chwilę (ok. 30 sekund)
(M) Dodaj por pokrojony w plasterki, pieprz i kolendrę
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(W) Dodaj sól
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(D) Dodaj pokrojone pomidory i natkę pietruszki
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(O) Dodaj kurkumę i opłukaną kaszę quinoa
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(Z) Dodaj botwinkę umytą i pokrojoną w kawałki razem z liśćmi
Wymieszaj, gotuj na małym ogniu pod przykryciem jeszcze ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dziękuje, dopiero się uczę…