Kasza jaglana z dynią, bazylią i orzechami włoskimi

30 min 4 osoby

Składniki

  • niewielki kawałek dyni
  • pół czerwonej papryki
  • 4 różyczki brokułu
  • pół pęczka pietruszki
  • pół niewielkiego pomidora
  • niecała szklanka kaszy jaglanej
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki kminku
  • czubek łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  • świeży rozmaryn
  • ćwierć łyżeczki kurkumy
  • garść suszonych nasion dyni
  • pół szklanki połówek orzechów włoskich
  • świeża bazylia

Przygotowanie

Tak, to jest przepis zgodny z kuchnią pięciu przemian, czyli starożytną filozofią dotyczącą jedzenia będącego jednocześnie profilaktycznym lekarstwem.

Najpierw w suchym garnku uprażyłam kasze jaglaną – po to, żeby była bardziej chrupka i miała bardziej orzechowy smak. Nieuprażona będzie bardziej delikatna i stworzy bardziej kremową konsystencję. Prażona pozostanie w lekko twardawych kuleczkach.

  • W niewielkim garnku zagotuj około szklanki wody
  • Dynię obierz z łupiny i pokrój w małe kawałki. Dodaj do wody.
    Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kminek, gałkę, kmin i suszony rozmaryn
    Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • Dodaj szczyptę dobrej, nierafinowanej soli
    Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • Dodaj umytą i posiekaną nać pietruszki oraz drobno pokrojonego pomidora
    Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • Dodaj kurkumę i tyle gorącej wody, żeby zmieściły się następne warzywa i kasza.
    Wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez co najmniej minutę
  • Dodaj brokuł – pokrojony w małe kawałki; paprykę – umytą, bez pestek i startą na wiórki; nasiona dyni oraz kaszę
    Wymieszaj, gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 20 minut – aż kasza spuchnie i wchłonie wodę.
  • Pod koniec gotowania dodaj posiekane liście bazylii i świeżego rozmarynu
  • Wymieszaj, gotuj jeszcze przez chwilę

Podawaj ozdobione połówkami orzechów i listkami bazylii.

dyn_jagl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *