Kasza jaglana z dynią, bazylią i orzechami włoskimi

30 min 4 osoby

Składniki

niewielki kawałek dyni
pół czerwonej papryki
4 różyczki brokułu
pół pęczka pietruszki
pół niewielkiego pomidora
niecała szklanka kaszy jaglanej
4 kulki ziela angielskiego
3 liście laurowe
ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu
pół łyżeczki kminu rzymskiego
pół łyżeczki kminku
czubek łyżeczki gałki muszkatołowej
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
świeży rozmaryn
ćwierć łyżeczki kurkumy
garść suszonych nasion dyni
pół szklanki połówek orzechów włoskich
świeża bazylia

Przygotowanie

Tak, to jest przepis zgodny z kuchnią pięciu przemian, czyli starożytną filozofią dotyczącą jedzenia będącego jednocześnie profilaktycznym lekarstwem.

Najpierw w suchym garnku uprażyłam kasze jaglaną – po to, żeby była bardziej chrupka i miała bardziej orzechowy smak. Nieuprażona będzie bardziej delikatna i stworzy bardziej kremową konsystencję. Prażona pozostanie w lekko twardawych kuleczkach.

W niewielkim garnku zagotuj około szklanki wody
Dynię obierz z łupiny i pokrój w małe kawałki. Dodaj do wody.
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kminek, gałkę, kmin i suszony rozmaryn
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
Dodaj szczyptę dobrej, nierafinowanej soli
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
Dodaj umytą i posiekaną nać pietruszki oraz drobno pokrojonego pomidora
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
Dodaj kurkumę i tyle gorącej wody, żeby zmieściły się następne warzywa i kasza.
Wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez co najmniej minutę
Dodaj brokuł – pokrojony w małe kawałki; paprykę – umytą, bez pestek i startą na wiórki; nasiona dyni oraz kaszę
Wymieszaj, gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 20 minut – aż kasza spuchnie i wchłonie wodę.
Pod koniec gotowania dodaj posiekane liście bazylii i świeżego rozmarynu
Wymieszaj, gotuj jeszcze przez chwilę