Cukinie nadziewane kaszą jaglaną
Składniki
- 2 okrągłe cukinie
- pęczek młodych warzyw (3 marchewki, pietruszka z natką, mały selerek i mały por)
- 3 niewielkie ziemniaki
- 4 łyżki kaszy jaglanej
- 1 pomidor
- 2 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 5 kulek czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki suszonej bazylii
- ćwierć łyżeczki kurkumy
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie
Cukinie umyj, odkrój wierzchołek.
Wydrąż miąższ, nie tylko ten z pestkami, ale też odrobinę głębiej, ale ostrożnie, żeby nie przebić skórki. Odłóż miąższ na bok.
W małym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli, wstaw wydrążone cukinie i obgotuj przez kilka minut. Wyjmij z garnka, odsącz.
(O) Do drugiego garnka wlej ok 2 szklanek gorącej wody, zagotuj
(Z) Dodaj marchewkę i pietruszkę dokładnie umyte i pokrojone w plasterki, seler i ziemniaki obrane i pokrojone w mniejsze kawałki
Wymieszaj, gotuj przez kilka minut
(M) Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, majeranek i suszoną bazylię
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
(W) Dodaj szczyptę dobrej, nierafinowanej soli
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
(D) Dodaj umytą i posiekaną nać pietruszki i drobno pokrojonego pomidora
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
(O) Dodaj kurkumę i jeśli potrzeba, gorącej wody. Powinno jej być tyle, żeby przykrywała warzywa
Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę.
(Z) Dodaj wydrążony miąższ z cukinii i opłukaną kaszę jaglaną.
Wymieszaj, gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 15-20 minut, mieszając co pewien czas, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka.
Napełnij kaszą z warzywami wydrążone cukinie, podawaj ze świeżą bazylią.
Przepis z książki „Kasza jaglana”
