Wiosenna zupa z botwinki
Składniki
- 2 pęczki botwinki
- 8 łyżek suszonej fasoli
- 4 młode ziemniaczki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 3 marchewki
- 1 mały por
- 6 pomidorków
- ćwierć łyżeczki cząbru
- ćwierć łyżeczki mielonej kolendry
- ćwierć łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 czubata łyżeczka kurkumy
Przygotowanie
Pyszna, łatwa do zrobienia, sycąca i zdrowa – czas na wiosenne przysmaki 🙂
Poprzedniego dnia wieczorem zalej fasolę zalej dużą ilością wody i zostaw na noc do namoczenia.
(O) Do dużego garnka wlej około dwóch litrów gorącej wody.
(Z) Botwinkę umyj, pokrój w plastry (buraczki i liście). Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce na dużych oczkach, dodaj do garnka
Wymieszaj, gotuj przez chwilę (ok. 30 sekund)
(M) Dodaj por pokrojony w plasterki, cząber, kolendrę i pieprz
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(W) Fasolę odsącz z wody, opłucz, dodaj do garnka. Dodaj też sól
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(D) Dodaj pomidorki pokrojone w ćwiartki
Wymieszaj, gotuj przez chwilę
(O) Dodaj kurkumę
Wymieszaj, gotuj na małym ogniu pod przykryciem jeszcze ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Idealnie smakuje z dodatkiem kaszy quinoa, smacznego!
