Do zrobienia zakwasu używam ekologicznej mąki żytniej typu 2000, czyli najgrubiej mielonej. Kupuję ją w internetowym sklepie ekologicznym razem z innymi składnikami do pieczenia chleba i gotowania obiadów. Razowa, ekologiczna, żytnia mąka jest żywa. Zwykła, chemicznie wybielona, najtańsza mąka żytnia typu 700 z supermarketu raczej nie nada się do zrobienia zakwasu, bo zakwas to jest … Czytaj dalej Zakwas żytni do pieczenia chleba