383   MONGOLSKI KUMYS PO POLSKU:

  W oryginale kumys robi się z mleka klaczy lub oslicy. W książce "Przygoda kulinarna" Katarzyny Pospieszyńskiej znalazłam jednak przepis, który można łatwo zrobić w Polsce:

  1 litr mleka
  3.5 łyżki cukru
  1 łyżeczka drożdży
  0.5 łyżeczki soli
  2-3 łyżki ciepłej wody

  Mleko podgrzac do ok. 30 stopni (powinno byc lekko ciepłe). Cukier, drożdże i wodę wymieszać na jednolitą pastę, rozprowadzić mlekiem, dokładnie wymieszać i posolić. Wlewac do butelek (nie do pełna), mocno zakręcić, wstrząsnąć. Butelki odstawić w ciepłe miejsce (21 stopni) na 10 godzin. Wstawić do lodówki do góry dnem na 24 godziny, wstrząsając kilkakrotnie, żeby smietana nie oddzieliła się od mleka. Ostrożnie otwierać.

fc7