412   Irlandzki chleb brązowy na sodzie

  450 g mąki pszennej
  1 łyżeczka cukru
  1 łyżeczka soli
  1 łyżeczka sody oczyszczonej
  250 ml kwaśnego mleka albo maślanki (najlepsze podobno jest na maślance)

  Suche składniki wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać. Wlać ¾ maślanki i zacząć mieszać. Ciasto powinno być bardzo miękkie, ale raczej suche. Jeżeli będzie trzeba, dodawać po trochu pozostałą część maślanki. Potem przełożyc masę na deske posypaną mąką i bardzo krótko wyrabiać (w przepisie zalecają wyrabiać przez pół minuty). Uformowac bochenek. Ostrym nożem na wierzchu zrobić nacięcia na krzyż. Nie naciskać na ciasto i ostrożnie włożyć je do piekarnika. Piec ok. 45 min. Przez pierwsze 10 minut piec w temperaturze 230º, potem zmniejszyć do 200º. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika! Można jeść na gorąco i na zimno.
  Z tego samego ciasta można też robić placki i usmażyć je na patelni.