CHŁODNIK WEDŁUG BLONDYNKI

  8 małych buraków
  pęczek rzodkiewek
  2 świeże ogórki
  6 ogórków małosolnych
  pęczek koperku
  pęczek szczypioru
  5 kubków zsiadłego mleka albo kefiru

  Buraki umyć, pokroić na ćwiartki i ugotować w bardzo małej ilości wody z dodatkiem przyprawy warzywnej do zup (przyprawa do zup jest słona, więc nie trzeba dodawać już soli).  Wody po ugotowaniu nie wylewać, odstawić do ostudzenia. Buraki wyjąć i ostudzić.

  Rzodkiewki pokroić na plasterki. Ogórki świeże i małosolne w kostkę. Szczypior i koperek posiekać. Wrzucić do dużego emaliowanego garnka, ewentaulnie dodać jeszcze trochę przyprawy warzywnej, wymieszać.

  Buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać do garnka ze świeżymi warzywami. Wymieszać. Dosypać garstkę świeżych albo suszonych ziół. Dolać zsiadłe mleko i kubek czerwonej wody z ugotowanych buraków.

  Otrzymujemy intensywnie czerwono-fioletowy i bardzo gęsty chłodnik, który wstawiamy na parę godzin do lodówki. Dobrze smakuje  z towarzyszeniem młodych ziemniaków i fasolki szparagowej (na osobnych półmiskach).