1 kg pomidorów, umytych, obranych ze skórki i pociętych na małe kawałki
0.25 kg białego chleba bez skórki
1 czerwona papryka, bez nasion, pocięta na mniejsze kawałki
1 ogórek bez skórki, pokrojony w kostkę albo plasterki
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
0.25 szklanki octu winnego
0.25 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
0.5 łyżeczki kminku
0.5 łyżeczki papryki w proszku
1 szklanka wody mineralnej

Do dużej szklanej miski włożyć pomidory i pozostałe składniki. Odstawić na pól godziny w temperaturze pokojowej.

Porcjami wlewać pomidory do miksera z dodatkiem wody mineralnej i zmiksować na jednolita masę. Można przelać przez sito, ale nie jest to konieczne, bo niektórzy lubią odrobiny warzyw. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Do składników można też dodać kilka listków świeżej kolendry, wtedy gazpacho nabiera tajemniczego aromatu.