Mahi Mahi to bardzo dobra ryba, która w Ameryce Południowej nazywa się DORADA. Można ją też zastąpić dorszem, morszczukiem albo inną rybą o białym, szlachetnym mięsie. Podstawą tego przepisu jest świetna marynata, która nadaje rybie niezwykły smak.

Marynata:
4 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
2 łyżki posiekanego czosnku
2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
1 łyżka zmielonych ziaren kolendry (albo pasty kolendrowej)
1 łyżka papryki
1 łyżka sosu sojowego
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
1 łyżka oleju

Zmiksować wszystkie składniki marynaty w mikserze, tak długo aż powstanie jednolita pasta. Dokładnie posmarować pastą kawałki ryby i marynować je w lodówce przez co najmniej pół godziny. Nie wykorzystaną marynatę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
Rybę smażyć lub piec, podawać z gorącym ryżem i fasolką.