1 cała ryba (1-2 kg)
2 łyżki świeżego posiekanego imbiru
2 ząbki czosnku
8 goździków
1 ostra papryczka chili
3 szklanki mleka kokosowego (może być z puszki)
pasta z trawy cytrynowej
1 łyżeczka przyprawy curry
sól i pieprz do smaku

Rybę trzeba oczyścić, usunąć łuski i ogon, po obu bokach zrobić długie i głębokie nacięcie. Utrzeć imbir, czosnek, ostrą paprykę i sól aż powstanie pasta. Posmarować pastą całą rybę – w środku, na zewnątrz i wewnątrz nacięć na skórze. Zostawić pod przykryciem na dwie godziny.

W dużym rondlu podgrzać mleko kokosowe, pastę z trawy cytrynowej, curry, sól i pieprz. Gotować przez pewien czas na małym ogniu.

Rybę umieścić na grillu albo w piekarniku do upieczenia. Kiedy będzie w połowie gotowa, polewać ją sosem z mleka kokosowego za pomocą łyżki, od czasu do czasu przewracając na drugi bok – tak długo, aż ryba będzie upieczona i nabierze kokosowego aromatu.