6 kurzych piersi
1/3 szklanki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki curry
ćwierć łyżeczki imbiru
2 opakowania wiórków kokosowych
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1.5 szklanki mleka
3 szklanki oleju

Pokroić kurczaka na mniejsze kawałki (każdą porcję na sześć części) i zanurzyć w marynacie zrobionej z soku z cytryny, soli, curry i imbiru. Zostawić na pół godziny.
Z mąki, proszku do pieczenia i mleka wyrobić luźne ciasto. Dodać do ciasta odsączoną z kurczaka marynatę.
Kawałki kurczaka obtaczać w mące, zanurzać w cieście i obtaczać w wiórkach kokosowych. Smażyć w oleju jak pączki, po około 2 minuty z każdej strony.
Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Ostudzić. Zamrozić. Przed podaniem wyjąć z zamrażarki, rozmrozić i upiec w średnio gorącym piekarniku (180o) przez ok. 15 minut.