0,5 kg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g rodzynek
3 duże dojrzałe banany
2 jajka 2 łyżeczki esencji waniliowej
250 g wiórków kokosowych
pół szklanki wody
orzechy pecan do dekoracji

Wymieszać dokładnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać rodzynki, ubite jajka, esencję, wiórki kokosowe i banany pokrojone w cienkie plasterki. Wymieszać, po trochu dodawać wody aż do uzyskania jednolitego ciasta (powinno być gęste). Przełożyć do formy. Wierzch udekorować orzechami wciskając je lekko w ciasto. Piec przez 50 min. w temperaturze 180º. Ciasto będzie gotowe gdy nóż delikatnie w nim zanurzony będzie czysty po wyjęciu.