3f7   Angielski pudding świąteczny I

  1/4 kg nerkowego łoju
  1/4 kg tartej bułki
  2 dkg mąki
  1/2 łyżeczki soli
  12 dkg cukru
  łyżeczkę przyprawy korzennej
  5 gorzkich migdalow
  12 dkg rodzynek drobnych
  12 dkg rodzynek bez pestek
  otarta skorka cytrynowa
  12 dkg cykaty (lub skorki pomaranczowej)
  1/2 szklanki araku
  5 jaj, 1 szkl. smietanki

  Lój usiekać drobno,wymieszać z bułką tartą na drobną kaszkę, dosypać sól, cukier, korzenie(gałka,cynamon,goŸdziki), migdały utarte, rodzynki,cykate, skórkę otartą z cytryny, wlać śmietankę, arak i jaja dobrze rozbite.

  Wszystko wymieszać na równą, gładką masę i gotować w parze, jak budyń, do trzech godzin.
  Podając, wlać w rurkę arak i zapalić. Podać z sosem ponczowym.

  Pawel Slansky
  p.s. przepis z polskiej książki kucharskiej z 1934 roku
f8c