4e9   Pierogi Leokadii (z kapustą, grzybami i mięsem)

  Ciasto:
  1 kg mąki
  1 jajko
  2 łyżki oleju
  szczypta soli
  2 niepełne szklanki wody

  Składniki wymieszać, dokładnie wyrobić.

  Farsz:
  ½ kg kapusty kwaszonej – gotować przez ok. 20 min,  potem wycisnąć z wody
  15 dag grzybów suszonych, też obgotować
  1/5 kg wołowiny – ugotować jak na rosół z warzywami

  Wszystkie składniki zmielić razem przez maszynkę, dodać sól, pieprz, przyprawę kuchenną np. vegetę.  Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na patelni, dodać do farszu, wymieszać.

  Dzięki dodatkowi oleju w cieście pierogi się nie rozklejają w gotowaniu. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wykrawać szklanka krążki, nakładać farsz., zalepiać, wrzucać do wrzącej wody i gotować

  Przed podaniem pierogi polać cebulą smażoną na oleju (ale nie na smalcu!). Rosół, w którym gotowała się wołowina, można zjeść jako zupę albo podać w kubku do picia do pierogów.

  Podobno w dwie godziny można zrobić 200 pierogów. I prawie tyle zjeść.

  (Przepis od Pani Leokadii KuŸniak)
fbb