552   Gazpacho to rodzaj hiszpańskiego chłodnika. Oba poniższe przepisy Magda Gessler podała w mojej audycji `Œwiat według Beaty`:

  GAZPACHO TRADYCYJNE

  4 duże piękne polskie pomidory (umyte)
  3 obrane zielone ogórki (gruntowe, nie `węże`)
  1 czerwona papryka (umyta, bez pestek)
  ćwierć cebuli (obranej)
  1-4 ząbków czosnku (obranych; ilość zależnie od gustu)

  Warzywa włożyć do miski i zalać wodą mineralną - tyle, żeby były zakryte. Wstawić do lodówki na całą noc.
  Rano wyjąć warzywa, wodę zostawic w misce, niech czeka. Warzywa zmiksować, w razie potrzeby dolewając wody z miski.
  W moŸdzierzu utrzeć ząbki czosnku ze szczyptą soli, stopniowo dodając 3/4 szklanki oliwy z oliwek. Nastepnie powoli dodawać zmiksowane i przetarte przez sito warzywa, dolać wody z miski, doprawić octem winnym, solą i kminkiem arabskim.

  GAZPACHO BLANCO (BIAŁE)

  Ucierac w moŸdzierzu czosnek (1-4 ząbków) z oliwą, aż uzyskamy zawiesine o konsystencji majonezu. Dodawać do niego stopniowo namoczoną białą bułkę (bagietkę), wode mineralną i ocet winny. Zmiskować. Podawac udekorowane winogronami lub dojrzałą gruszką.

fab