Składniki:

  . 1 szklanka migdałów sparzonych wrzątkiem
  . 1 szklanka nasion z dyni
  . 1 szklanka nasion sezamu
  . 2 lub 3 suszone papryki . .
  . 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
  . 1 duża cebula, posiekana drobno
  . 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  . 4 - 5 pomidory, opieczone na ruszcie i posiekane
  . 4 szklanki rosołu z indyka albo kurczaka (może być bulion z kostki)
  . 1 łyżka oregano
  . 4 łyżki czekolady w proszku
  . (niekoniecznie) 1 łyżka cynamonu
  .  niekoniecznie) 1 łyżka cukru
  .  niekoniecznie) 1 łyżka ostrego chili w płatkach
  . sóli grubo mielony pieprz do smaku

  Przygotowanie:
 
  Na suchej patelni lekko opiec migdały i nasiona. Zdjąć z patelni. Lekko opiec papryki. Usunąć z papryk nasiona i ogonki, włożyć papryki do miski i zalać je gorącą wodą. Trzymać je w wodzie aż zmiękną.

  Do miksera wrzucić migdały i nasiona, zmielić na proszek. Kiedy papryki będą miękkie, przełożyć je wraz z wodą do miksera i zmiksować. Przetrzeć przez sito.

  Rozgrzać oliwę na patelni, przesmażyć cebulę, czosnek i pomidory. Dodać pastę z papryk, sproszkowane migdały i nasiona, dodać bulion i oregano. Zagotować, zmniejszyc ogień i dusić na małym ogniu aż sos odparuje i zmniejszy się o połowę.
  Dodac pozostałe składniki i dusić jeszcze przez 15-20 minutes.
  Ostudzić. Zmiksować w blenderze. Przełożyć znów na patelnię, doprawić do smaku, podgrzać. Ten sos podaje się w Meksyku do gorących potraw z kurczaka i indyka.